目前美国有700万人对不同食物有过敏反应，其中14%为婴幼儿，这是因为幼儿肠内细胞比起成年人来说更易渗透，使其显得越发脆弱。现今容易引起食物过敏的食品主要有8种，它们是花生、牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、果仁、鱼以及水生贝壳类动物食品等，多数为高蛋白食品。其中对花生过敏最为严重。美国每年因食物过敏死亡的人员中，60％是因食用了花生而造成的。这类食品会在包装过程中“传染”给其他的食品。而对花生过敏的孩子来说，食用一粒花生的1%，就可以对生命构成威胁。
目前治疗食物过敏症最好的办法，就是要完全避免接触过敏食物。然而令人遗憾的是，目前市面上的一些食品标签上的说明并不是注得很清楚，例如，把牛奶标为酪蛋白、乳清或是乳糖等。
美国儿童食物过敏花生第一
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