〖材料〗 菠菜（油菜、白菜均可）100克。
〖调料〗 盐适量（也可不加）。
〖做法〗 1、将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
2、将锅烧热，加清水，碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加少许盐，即可食用。
【营养指南】 菠菜含有着丰富的叶绿素、β-胡萝卜素、蛋白质、维生素A、维生素C、钾等，古阿拉伯人称之为“蔬菜之王”，多吃可帮助平衡体内细胞间的电解质，维护人体正常血压，还可预防多中癌症和心脏病，防止夜盲症。
【饮食禁忌】 菠菜性寒滑利，故肠胃虚寒者忌食之。菠菜不宜与豆腐一起煮食，会影响其中钙质的吸收。
【关注人群】 体虚、老人大便涩滞不通或便血、消渴、眼目昏花等人宜多吃。菠菜中的叶酸可防止胎儿先天缺陷，孕妇可多吃。
¤小提示 菠菜中的钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育。