制作方法：
1、将嫩豆腐切成小方块，在开水里滚过。
2、香肠煮熟后切成小段。
3、鸡蛋打透后倒入长方盘内，上锅蒸熟，切成小方块。
4、锅内放水，滚开或把这些原料放入锅内，淀粉勾芡，然后加入精盐、味精、猪油、葱花即可。
特点：色彩鲜艳，制作简便，易消化。
幼儿菜肴：彩色豆腐
原料：嫩豆腐150克，鸡蛋1只，西红柿25克，黑木耳0.3克，精盐、味精、淀粉、葱花、猪油各适量。
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