高温天气使得食物的保鲜很难做到位，就算有冰箱，一不留神食物也很容易变质。这里向大家介绍几个保鲜妙招，让您不必再为食物变质而烦恼。

　　肉的保鲜

　　鲜肉上如有污物，应用刀刮掉，而不是用水冲洗，因为水渗透到肉里，会加速肉的变质。鲜肉除冷冻保鲜外，还有以下几种方法：

　　●醋布裹存法

　　醋能抑制细菌的繁殖，拿用醋浸过的布将肉包裹起来，可使肉保鲜1～2个昼夜。

　　●油炸保存法

　　将鲜肉切成块，用油炸一下，可在短时间内保鲜。

　　●高压锅保存法

　　将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀端下，可保鲜两昼夜。

　　●蜂蜜涂存法

　　将鲜肉切成三寸见方的方块，肉面涂上蜂蜜，用线把肉穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味会更加鲜美。

　　鱼的保鲜

　　●鲜鱼当天不吃，可将鱼的内脏取出，不去鳞，不用水洗，把鱼放入冷食盐水(-2℃～0℃，浓度为3%)中浸泡一天，取出晾干，涂些菜油，挂起晒干，可保存四五天。

　　●去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后将鱼浸泡在冷盐水中，放置在冷藏室里，这样鲜度两三天内都不会降低。若放在冷冻室，鱼体内的水分会结成晶体，影响口感。

　　●鲜鱼死后，在两鳃中滴几滴白酒，可保持鱼一天不坏。

　　蔬菜的保鲜 

　　●微波炉防蘑菇返潮

　　要想避免香菇返潮，可事先用微波炉把香菇热一下，放凉后，再用塑料袋把香菇装起来，记得将袋里的空气挤出。

　　●土豆别放塑料袋里

　　储存土豆最关键的是要控制温度。土豆必须放在背阴的地方，切忌放在塑料袋里，因为捂出的热气容易让土豆发芽。汪洋