[导读]鸡蛋所含养分丰厚而周全，是人类的“幻想的养分库”。但人们烹调鸡蛋的体例多种多样，实情若何吃才最有养分？

蒸、煮蛋

　　鸡蛋的养两全分对比周全而平衡，其所含的各类养分物资险些全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地糊口生涯了鸡蛋内中所含有的养两全分，一样平常蒸煮8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素卵白和抗胰卵白酶已经完备被破损，并且细菌已经完备被杀逝世，这时的鸡蛋对付人体来说是领受运用最完备和最安适的。

　　煎蛋

　　许多人喜欢煮面的时辰趁便展上个黄灿灿的煎蛋，而当代人由于受到西方饮食习性的影响，把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟。如许半生半熟的煎鸡蛋措置不充沛，细菌没有完备杀逝世，食用后倒霉于身段康健，乃至有患禽流感的隐患。其它，要是不控制煎蛋能力，鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子卵白质会酿成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体康健倒霉的化学物资。

　　生吃鸡蛋

　　鸡蛋中含有抗生素卵白和抗胰卵白酶，而未熟的鸡蛋中这两种物资没有被分化，是以影响卵白质的消化、领受。并且鸡蛋中会带菌，未熟的鸡蛋没有将细菌杀逝世，等闲引起腹泻等不良反映，乃至孕育发生熏染头陀氏菌中毒变乱。是以，最好不要吃生鸡蛋。

　　茶叶蛋

　　茶叶蛋作为一种风姿小吃，在车站、陌头巷尾希奇很是常见，受人青睐。但其实茶叶跟鸡蛋搭配是不康健的服法。因为茶叶中含有鞣酸，在煮的历程中渗进到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素联络，会对胃起刺激浸染，影响胃肠的消化成果。以是，茶叶蛋要绝量少吃。

　　卤蛋

　　卤汁经过重复烧煮后，会发生致癌物，恒久过量应用也许致癌，且永劫光浸泡在卤汁的鸡蛋会孳生良多细菌。而超市里真空包装的卤蛋凡是含有添加防腐剂，应少吃为妙。除此之外，含有过多酱油和盐的卤汁，使人体盐的摄进量增多，对高血压患者或小孩都是倒霉的。