现在，宝宝的零食确定少不了松脆小食品，包括薯片类、锅巴类，尚有虾条脆角之类的膨化食品。自从人们对油炸食品的印象越来越差，这些食品的许多品种也都披上了“非油炸”的外套。但非油炸就康健吗？按厂家的说法，非油炸确定比油炸薯片所用的油少。但这些食品的毒害并不光纯是油的题目的题。

　　专家感受，非油炸只是一个卖点，遥没有想象的那样康健。

　　起首，薯片的各类口胃都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项，恒久过量摄进就会引起血汗管病。

　　其次，有些膨化食品会加进含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，恒久食用也许会造成体内铝超标，入而引起入食者神经体制病变，骨软化症等。

　　尚有两种各人望不到的毒害，一是铅。加工食品的金属管道凡是是铅锡合金，高温下铅会被汽化，污染膨化食品。儿童铅分泌成果弱，等闲积蓄在体内，造成慢性毒害，影响终身康健。其二是丙烯酰胺。焙烤的薯片仍含有丙烯酰胺，只是含量较小。过量恒久食用依然会造成丙烯酰胺的积蓄，国际癌症机构将其列为“人类也许致癌物”。

　　拿便对面来说，非油炸便对面的丙烯酰胺平均含量比油炸的还高近5至10微克/千克。以是，对那些冠以“非油炸”名义的食品也要少吃。

　　不少所谓非油炸的脆片食品，为了使其口感酥脆，去去要加进高饱和的油脂，此中含有大宗的棕榈酸或硬脂酸。影戏院、小摊贩所售卖的爆米花应该是真正的非油炸食品吧？可是，它们会加进不少植物奶油，以增添酥脆口感和喷香气。在纯正的膨化食品中，比如一些新品种的米花、杂粮米花傍边，许多品种加进了大宗氢化植物油。人们都知道，植物奶油是氢化植物油制成的，它们含有污名昭著的反式脂肪。

　　那些甘旨的虾条、脆条之类膨化食品，是用挤压膨化体例临盆的，不需要油炸。但这尽对不虞味着低脂肪。甘旨膨化食品的脂肪含量凡是都在15%以上，少数产物乃至高达30%以上，比起油炸制成的锅巴和油炸便对面来尽不减色。

　　一些小食品店烤制的红薯片、土豆片、芋头片之类，也有相似的题目的题。在烤制的时辰，照旧要加进不少油脂。这类产物的脂肪含量简直低于油炸薯片，却已经大大高于烤红薯、烤土豆。因为烤制温度赶过140度，同样会发生丙烯酰胺。

　　各类“蔬菜脆片”、“水果脆片”等食品，经常打着康健食品的旗子出售，它们又是若何加工出来的呢？原本，它们是低温油炸的产物。经由过程抽真空的体例，可以下降油脂的沸点，让它在不到100度的温度下就沸腾。由于温度较低，氧气淘汰，养分素的丢失落对比小，油脂氧化历程大大延缓，也不发生丙烯酰胺和苯并芘类致癌物。油炸到酥脆状况之后，再甩往外貌上粘附的油脂，产物望起来清新可儿，一点没有油炸的迹象。吃起来呢，也是松脆适口，意犹未绝。

　　可是，也不要觉得这种产物就可以像水果那样安心大吃——因为油炸终究是油炸。温度低虽然对比安适，却去去会入步油炸食品的吸油量。以是，这类产物的油脂含量相当可观，凡是在15%-30%之间。要知道，水果、薯类自己的脂肪含量，都在1%以下。

　　以是，往往松脆适口的食物，都很难甩开高脂肪高能量的贫困。即便有了非油炸的称谓，即即是果蔬作为质料，也一样需要高度仔细。以是妈妈们在给宝宝选择零食的时辰若因为一个观念炒作而安抚本身，放任宝宝大宗、绝情地吃，就不太明智啦。