豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治

高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆

的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮

的发生，使皮肤白皙润泽。

切忌：
1、不宜空腹饮用（空腹饮用，豆浆的中蛋白质大部分会在体内转化成能量而被消耗掉，不能充分起到补益的作用）

2、不宜饮过多（一天超过2次，一次超过300ml容易发生腹胀，严重者可能出现腹泻）

3、不宜冲鸡蛋同饮（鸡蛋中的黏液性蛋白质和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种人体不易吸收的蛋白质，会降低两者的营养价值）

4、不宜加红糖（红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，对健康有害而无益。加白糖则无此现象，但须煮沸后离火后加入）

5、“开花”豆浆不一定是熟豆浆（豆浆中含有可使人中毒并难以消化的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇热膨胀、产生泡沫浮在上面，形成一种“开花”的假象。这时豆浆温度在80度左右，人们饮用容易发生豆浆中毒，只要将豆浆煮沸5分钟后，这些物质即被破坏掉）

6、不要用保温瓶储存豆浆（因为豆浆容易变质并繁殖细菌，而保温瓶更有利于细菌的繁殖，同时豆浆中的皂角素可溶解保温瓶中的水垢，对身体的危害很大。所以，豆浆最好现做先饮。）