产妇开胃消食佳品--番茄鸡片

　　此菜含有卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，能产暖量，肯有健脾开胃，消食导滞，益气养血，生精益体，消暖化痰的功能。

　　适宜产妇食用，既是开胃消食佳品，又是补益良食，对身段规复有益。

　　质料：生鸡脯肉150克，番茄汁、荸荠、各50克，鸡蛋清1个，湿淀粉15克，精盐2.5克，白糖25克，熟猪油250克，醋10克。

　　制造：

　　1、　将鸡脯肉洗净，用刀切成薄片，放进洗净的碗内，加进精盐、鸡蛋清、湿淀粉腌制。

　　2、　把荸荠刮往外皮，清水洗净，切成薄片。

　　3、　将锅刷洗洁净，置于火上，放进猪油烧至三成暖时，放进少许盐持续加暖。随后放进鸡片，用筷子火速划散，大火炒至鸡片变白成形时，捞出待用。

　　4、　在原锅里留余油少许，放进荸荠片、清水、盐、白糖、番茄汁、醋，大火将其烧开，用湿淀粉调匀勾芡，倒进鸡片，点进味精，翻炒匀称即成。