蕺菜炒肉丝

　　配料蕺菜(鲜)250克，瘦猪肉50克。

　　制法蕺菜，洗净切段；瘦猪肉，切丝，挂浆。炒锅放油，至7成热，先滑炒肉丝，变色，起锅；锅内留底油，炒蕺菜，加盐、味精、水，待沸3分钟，倒入肉丝，拌炒均匀，沸3分钟，即可起锅装盘，佐餐食用。

　　功能清热活血，滋阴补肾。本菜滑嫩爽口。蕺菜，清热活血，含维生素C、碳水化合物、叶绿素等；猪肉，含蛋白质和铁、钙、磷等矿物质，滋阴补肾，利水健脾。