★水萝卜

 

水萝卜又称四季萝卜、小萝卜或西洋萝卜。它是十字花科、萝卜属，一年生草本，根菜类蔬菜。红皮白瓤，皮色鲜艳光滑，瓤质洁白脆嫩，微辣中略带甘甜，一般以凉拌吃，也可热炒和做汤。

 

*分类和品种

 

按根的形态分为扁圆形和长圆形两种类型，主要品种有北京爆竹筒、锥子把，上海小红萝卜，南京扬花萝卜、樱桃萝卜等。

 

＞樱桃萝卜

 

一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种。樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。

 

1.营养价值

 

樱桃萝卜含水分较高，并含各种矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、本质素等多种成分，质脆嫩、味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用。

 

2.食用方法

 

樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃，还可烧、炒或腌渍酸（泡）菜，做配菜也是别具风味。吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解油腻的效果。

 

3.提示：樱桃萝卜不要与水果同食，否则易诱发和导致甲状腺肿大。 

 

*推荐食谱：红烧小萝卜

 

原料：小萝卜、牛肉。

 

配料：酱油、盐、淀粉、胡椒粉、葱姜各适量。

 

做法：

 

1.牛肉切片，用淀粉、胡椒粉、酱油抓匀。

 

2.小萝卜洗净，切滚刀块。

 

3.用一个小碗，放入适量淀粉、酱油和水，调匀备用。

 

4.炒锅烧热后放油，加入牛肉煸炒，变色后放葱姜，然后倒入小萝卜翻炒。

 

5.在锅中加入适量水，加锅盖焖一会，待萝卜焖软，倒入步骤3调好的调料，酌情加盐调味，翻拌均匀，待汤汁收浓稠关火出锅。

 

温馨提示：吃萝卜的同时，千万别随手扔掉萝卜缨，它的营养价值在很多方面高于根，维生素C含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。缨子的食用方法与根基本相同，可以切碎和肉末一同炒食，还可做汤食用。