平易近间有效老母鸡炖汤的说法，感受它的养分代价对比高。其实，老母鸡炖汤的最大所长是味道浓重、鲜美，至于养分代价，它并不比仔鸡超出超过若干好多。

　　从中医的角度来说，母鸡的鸡肉属阴，对比适宜产妇、大哥体弱及久病体虚者食用，这也是老母鸡汤能受到许多人推重的缘故起因。而老母鸡由于生恒悠久，鸡肉中所含的美味物资要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要缘故起因。此外，老母鸡中脂肪含量对比高，炖出的汤也更喷香一些。

　　不过，从养分上来说，仔鸡鸡肉中的养两全分要比老母鸡高得多。起首，仔鸡的肉里含卵白质较多，而老母鸡肉中卵白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔构造。弹性结缔构造是一种不溶于水的弹性卵白，只能被人体少量领受，会使老母鸡的养分代价有所下降。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很等闲分脱离，变得细嫩、松软，这分析，此中含弹性结缔构造对比少，养分更有利于人体消化领受。

　　产妇：不成迷信老母鸡炖汤

　　比来也有钻研剖明，方才临盆的妇女不宜顿时喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多)，被产妇领受后会禁止催乳素的渗出，从而造成产妇乳汁不敷，乃至无奶。是以，滋补时完备没有须要迷信老母鸡炖汤的浸染。

　　产后乳少药膳方

　　1. 猪蹄豆腐汤

　　功能：舒肝解郁通乳，实用于肝郁气滞型产后缺乳。

　　2. 黄酒炖鲫鱼（木瓜炖鲫鱼、豆腐炖鲫鱼）

　　功能：通气下乳，治产后气血不敷、乳汁不下。

　　3. 黄花菜瘦肉粥

　　功能：生津止渴，利尿通乳，实用于产后乳汁不敷症。

　　4. 黄酒鲜虾汤

　　功能：下乳，实用于产后体虚、乳汁不下。

　　功能：补肝肾，润五脏，实用于产后乳汁不敷、瘦削、便秘、须发早白等。

　　5. 木瓜鱼尾汤

　　分析：妇女产后体虚力衰，要是调剂失落当，就会食欲不振、乳汁不敷。要滋补益气，最好饮木瓜鱼尾汤，因为鲸鱼尾能补脾益气，配以木瓜煲汤，则有通乳健胃之功能，最适宜产后妇女饮用。青木瓜外形呈崎岖状，表皮滑润。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色，瓜肉橙中透红，中心布满圆而滑润的黑色小种子。先将鲩鱼尾煎喷香，再用两碗沸水落锅煮半晌，才倒归堡内用文火煲，如许可使汤水呈奶白色，更甘旨适口。