菠萝牛肉片

　　配料牛肉250克，菠萝150克，番茄沙司20克。

　　制法牛肉，切成薄片；菠萝，去芯，切成薄片(或丁)；番茄沙司，备用。牛肉片，用蛋清、淀粉挂浆。铁锅加油，待7成热，倒入牛肉片，滑溜使变色，即起锅，再倒入菠萝片(丁)炒匀，加盐、水，煮沸3分钟，加番茄沙司、味精及牛肉片，沸5分钟，湿淀粉勾芡，即起锅，食用。

　　功能健脾和胃，化湿消肿。本菜色鲜，略带酸味。牛肉，含蛋白质、多种维生素及无机盐，能健脾胃、理虚弱、安中益气、消水肿、除湿气；菠萝，含维生素C、果糖，有健脾化湿之功。