海带是生长在潮流不急，风平浪静的海里的食用藻类。它叶片宽20-50厘米，长2-7米，由于像一条带子而得名海带。

海带营养价值很高，每100克干海带中含蛋白质8.2克、脂肪0.1克、糖57克，产热1095.2千焦（262千卡）。它还含有多种无机盐和维生素。特别是海带含碘很丰富，在已知的食物中，它含碘最多，达0.3%-0.7%，比海水高100万倍。因碘化物能促进炎症渗出物的吸收，常吃对治疗慢性炎症有好外。碘还是合成甲状素的主要原料，常吃海带可补充孕妇体内碘的不足，预防孩子克汀病的发生。