很多人认为煮粥方式会破坏食物的营养，所以很多妈妈在在给宝宝煮粥的时候也举棋不定，是煮得烂点好，还是不要那么烂好呢？我们一起来看看专家是怎么说的。

   问题：粥熬得越烂越没营养?

   专家：此话其实没道理

   按照我们从前的认知，熬得糊糊的，上面漂浮一层米油的粥是最好的，且营养也最易被吸收，非常适合脾胃虚弱的幼儿或病人。专家表示，这些传统的认识都是正确的。因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质，将熬得稀烂的粥，给消化不良、脾胃不好的幼儿吃，有利于粥中营养物质的吸收。

   至于“熬得久了使得营养流失”的说法，受访专家表示“任何烹饪都会造成原物质营养成分的损失”，也就是说，没有营养损失的烹饪是不存在的。如果想要提升粥的营养价值，建议您根据食用粥的不同对象，在熬粥过程中搭配不同的食物，一些食材的营养成分在溶于粥中后，会更有效地被人体吸收，从而达到提升粥的营养价值和利用率。

   误区：皮蛋瘦肉粥吃多有害健康

   很多人都喜欢吃皮蛋瘦肉粥，大街上只要有卖粥的地方，必然有“皮蛋瘦肉粥”的名字，而且其味道也确实很不错。但是父母要注意，皮蛋瘦肉粥吃多了会对身体健康有害，特别是对儿童。

   专家解释说：“说皮蛋瘦肉粥不好，是因为皮蛋本身不好，因为皮蛋里已经变质的蛋白质，对身体健康只有坏处。但这当然不是说你吃了皮蛋瘦肉粥，就会有明显的身体不适，或者生病。任何损害身体健康都是长期性的，如吸烟，喝酒，不可能一两天就对人体产生实质性的伤害，皮蛋瘦肉粥也是如此。但这也并非就不能吃皮蛋瘦肉粥了，只是吃多了，对身体健康没有益处。因此建议父母在熬粥的时候，除了皮蛋，可以选择更加健康的食品与粥进行搭配。”

   意见：幼儿煮粥营养优先

   正处于成长期的儿童，摄入充足的营养很重要，如何喝粥才能摄入更多的营养，使营养更均衡呢？专家说：这需要遵循一个配餐原则，即生物种属越远越好，食物种类搭配越多越好，同时食用的次数越多越好。粥是个“润滑油”，和什么东西都可以进行良好搭配，只要遵循营养全面平衡的原则，就可以熬出美味营养的粥。

   同时，给儿童熬粥除了要考虑营养外，还要做到色香味俱全。这样变化着花样，给宝宝熬不同的粥，可以改掉儿童挑食的坏习惯，还能提起宝宝的饮食兴趣。因此，在给宝宝做粥的时候，家长需要在搭配上多下工夫，最好是生物种类要丰富，颜色搭配要好看，还要有一些刺激性的气味，这样宝宝才会产生食欲，自己主动去吃。