苦味食物越来越讨大家喜爱了，他们的功能受到大家的认可。妈妈们要护家庭健康，苦味食物，餐桌上必不可少奥。

　　很多苦味食物如苦瓜、莲子、苦杏仁、苦菜、莴苣、白果等常被人们称为美味，咖啡、苦丁茶、啤酒等带苦味的饮料也深受人们喜爱。

　　１营养价值

　　各种苦味食物的营养价值都十分丰富，各食物中还含有具有特殊生理功能的成分，如莲子中还含有莲碱、荷叶碱、金丝草甙等：苦杏仁中含有苦杏仁甙等；而百合中含有秋水仙碱等多种生物碱；苦丁茶中含咖啡碱、芳香油、黄酮类化合物等。

　　尤其苦味食物是氨基酸的“富矿”，据日本研究人员报告，他们测试了３０多种氨基酸的味道，呈苦味者达２０多种，可见苦味食物富含丰富的氨基酸。

　　２药用价值